| | Карамель

Пастрома из свинины в домашних условиях рецепт с фото

Пастрома из свинины в домашних условиях рецепт с фото
Сложность рецепта: простой
Время приготовления: 12-20 мин
Количество порций: 3-6
Калорийность: 320 ккал/100 грамм
Белки: 17
Жиры: 13
Углеводы: 24

Когда вода полностью остынет, положить в нее свинину и отправить в холодильник на 3 часа. Спустя указанное время вынуть миску из холодильника и обсушить мясо бумажным полотенцем (промывать не нужно). Духовку разогреть до максимальной температуры (около 250С), разогревать ее не меньше 15-20 минут. Тем временем приготовить соус для пастромы из свинины. Укроп промыть и нашинковать, чеснок очистить и раздавить в чеснокодавилке. Соединить в небольшой емкости укроп, чеснок, молотый кориандр, хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Влить растительное масло, уксус и несколько капель воды. Тщательно все растереть до получения однородной консистенции. Свинину равномерно со всех сторон смазать полученной смесью и положить на лист пергаментной бумаги, завернуть мясо в нее. Сверху плотно обернуть мясо листом фольги и обвязать ниткой. Переложить сверток на противень и отправить в раскаленную духовку. Через 15 минут после начала запекания выключить огонь. Пастрома из свинины готовится до полного остывания духового шкафа. Нужно оставить мясо в духовке до того момента, когда духовка станет холодной. Затем вынуть сверток из духовки, развернуть фольгу и пергаментную бумагу. Нарезать свиную пастрому порционными кусочками и подавать к столу. FOODideas (идеи для еды) - это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Как приготовить пастрому из свинины. Ингредиенты: свиная вырезка, на 1литр воды 3 ст. How to cook pork pastrami. Ingredients: pork tenderloin, 1 liter of water 3 tbsp salt 1st. Автовоспроизведение Если функция включена, то следующий ролик начнет воспроизводиться автоматически. Перец красный жгучий (молотый) - 0,5 ч. Растворить соль в холодной воде. Положить мясо в соляной раствор. Затем мясо обсушить полотенцем. Смешать измельченный чеснок, специи, масло и уксус. Натереть мясо получившейся пастой и завернуть в бумагу для выпечки. Затем завернуть еще и в фольгу. Выложить на противень и убрать в духовку на 15-20 минут. После духовку выключить и не открывая оставить в ней мясо до полного остывания. Мясо само дойдет до готовности. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете! Введите ваш адрес электронной почты (E-mail) и нажмите на кнопку "Выслать новый пароль". В течение пары минут вы получите на него ссылку для обновления вашего пароля. Аппетитна на праздничном столе и незаменима на природе! Всегда готовим домашнюю пастрому, если впереди праздник или поход, дальняя поездка. Чудесно идет как закуска к водке или на бутерброды. К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос. К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос. Менять состав на лету могут только зарегистрированные пользователи. Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF. Начнем приготовление с засолки вырезки. В подходящей посуде смешиваем воду и соль до полного растворения соли. Погружаем вырезку в этот раствор на три часа. Затем промываем проточной водой и просушиваем салфеткой. В удобной посуде смешиваем до однородности мед, горчицу, специи. Этой медово-пряной пастой смазываем мясо, хорошо ее втирая в него. Духовку ставим разогреваться до 180 градусов по Цельсию. Чеснок нарезам пластинками по три миллиметра и шпигуем ими мясо со всех сторон. Форму для запекания застилаем достаточным для того, чтобы обернуть все мясо, листом пергамента в два слоя или фольгой. Мясо выкладываем в форму, промазываем сверху остатками смеси специй. Выпекаем в завернутом виде 15 минут. Затем достаем мясо, разворачиваем и выпекаем еще 20 минут в развернутом виде. После этого выключаем огонь и оставляем мясо в духовке остывать на два часа. Ароматное, пикантное и довольно-таки легко приготовить. Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой. Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью. Для предложенного рецепта хозяйке нужно располагать достаточным временем, так как блюдо готовится довольно долго. Но уверяем, вы не пожалеете - такую вкусную свинину непременно стоит попробовать. Задолго до получения электричества и холодильного оборудования люди в своих кулинарных экспериментах над мясом преследовали одну цель — сохранить большой объем продукта съедобным максимально долгое время: большинство дошедших до нас рецептов мясных деликатесов своим появлением обязаны именно этой проблеме. Давайте сегодня попробуем повторить проверенный веками способ приготовления одного из таких кушаний — пастромы из свинины в домашних условиях. Рецепт с фото поможет соблюсти все тонкости и вскоре на Вашем столе появится вкуснейшая, пропитанная специями, тонкая нарезка из пастромы. Люди, далекие от кулинарии, нередко путают пастрому с бастурмой или бужениной, что неудивительно, ведь все три блюда имеют схожую рецептуру, появились примерно одновременно, одинаково вкусны и питательны. Но есть отличительный нюанс: мясо для пастромы предварительно несколько часов вымачивается в рассоле или маринаде. Жители Румынии уверены, что сдобренное специями мясо именуется пастромой по глаголу a păstra (сохранять). Румынские женщины испокон века готовят это кушанье, собирая мужей в дальнюю дорогу или просто желая сберечь продуктовые запасы. С равной долей вероятности название могло произойти от тюркского «пастрима»или «бастурма», означающих кусок обмазанной специями, а затем просушенной ветром и солнцем говядины из вещевого мешка конного воина. Как бы там ни было, сейчас блюдо является традиционным для румын, молдаван инью-йоркских евреев! На границе XX века иммигранты из Израиля, отправлявшиеся в Новый Свет на поиски лучшей доли, брали в двухнедельное плавание пастрому. Деликатес оказался настолько практичным и вкусным, что быстро прижился на новой родине. Для приготовления пастромы можно использовать практически все сорта мяса и даже птицы. Так американцы ее готовят из говядины, индейки, утки. Готовый продукт тонко нарезают и подают со свежим хлебом на завтрак или же ставят на праздничный стол, красиво разложив и украсив зеленью. Жители некоторых регионов Молдавии и Румынии тоже предложат Вам тонкие ломтики говяжьей пастромы, но все же традиционным является рецепт из свинины, который мы и попробуем сегодня воплотить на своей кухне. По сути пастрома — целиковый кусок мяса, вымоченный в рассоле и запеченный в специях, а потому начнем с выбора свинины: от ее качества практически полностью зависит успех в приготовлении деликатеса. Отдаем предпочтение крупным не слишком жирным кусочкам, весом около полутора кг. В процессе засаливания и запекания по рецепту свинина заметно уменьшится в объеме. Подходящие части туши — корейка, карбонад, вырезка. Свинина должна быть только свежей, охлажденной. Размороженное мясо имеет совсем другую структуру, пастрома из него получится рыхлой. Вторым по значимости этапом рецепта является смешивание из приправ маринада, который после термической обработки станет ровной красивой корочкой на поверхности свинины. Необходимо заранее убедиться, что дома точно найдется по 1 ст. Ложке каждого из перечисленных компонентов и оливковое масло. Также приготовим воду и соль для предварительного засаливания свинины. Требования к инвентарю минимальные, нам нужны: небольшая миска для соуса, емкость для засолки мяса, бумажные салфетки, пергамент и фольга для запекания, специальный жароустойчивый шпагат. Классический рецепт пастромы из свинины предполагает наличие у хозяюшки необходимого времени до застолья, это блюдо явно не из числа вариантов «на скорую руку». Удобнее всего начинать готовить с вечера, тогда на ночь придется самый продолжительный этап — вымачивание в рассоле. Литр воды разводим 2 ст ложки соли. Важно размешать раствор до полного растворения специи, тогда свинина просолится равномерно. Мясо промыть холодной проточной водой, залить рассолом на 12 часов. Поутру извлекаем свинину из рассола, насухо вытираем бумажными салфетками. Отставляем в сторонку — пусть обсохнет получше. Сначала выливаем на дно сухой мисочки оливковое масло. Затем постепенно всыпаем все заготовленные пряности, постоянно помешивая их, чтобы избежать образования комочков. Как следует из рецепта, очерёдность добавления приправ роли не играет. Сначала обмазываем свинину маринадом. Можно воспользоваться ложкой, кисточкой или просто пальцами — это не принципиально.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Другие рецепты: