| | Карамель

Рецепт японский суп

Рецепт японский суп
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 12-29 мин
Количество порций: 3-6
Калорийность: 326 ккал/100 грамм
Белки: 22
Жиры: 20
Углеводы: 15

Рисовую лапшу заливаем кипятком, выдерживаем 3 минуты. Жидкость сливаем, промываем холодной водой и также раскладываем по тарелочкам. Кипятим бульон, солим по вкусу, разливаем по тарелкам. По вкусу кладем рубленую зелень. Для этого супа, кроме грибов шиитаке, также потребуются хлопья тунца и водоросли. По желанию саке можно исключить. Из этого количества ингредиентов получается 4 порции, готовится супчик 15 минут. В кастрюльку наливаем 1,2 литра воды. Засыпаем хлопья тунца, вливаем соевый соус и солим. Добавляем нарезанные водоросли, провариваем минутку. Кладем нашинкованные грибы, варим еще 3 минуты. Взбиваем яйца вилкой до однородной консистенции, струйкой вливаем в кастрюлю, не преставая перемешивать. Разливаем суп по тарелкам, заправляем зеленью. Ароматное первое блюдо с ярким вкусом. Для приготовления понадобятся куриные косточки, суповые наборы, неликвидные кусочки, из которых можно приготовить хороший отвар. Складываем в большую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она прикрывала содержимое на 3 см. Варим 2 часа, периодически удаляем пенку. Бросаем в кастрюлю луковицу, разрезанную на 4 части. Морковки чистим, режем пополам и также отправляем в кастрюлю. Если вода не прикрывает содержимое, то можно добавить немного кипятка. Через час вынимаем все кости, бульон процеживаем. Добавляем тертый имбирь, бульон даши, щепотку сахара, солим и перчим. Хорошо перемешиваем, даем закипеть и сразу выключаем. Нет специальных водорослей для супа? Можно использовать листы нории, предназначенные для приготовления суши. Измельчать их удобнее всего ножницами. Сверните лист в несколько слоев и просто постригите. Далее стружку используйте по рецепту. Большинство японских супов не предназначены для хранения и должны употребляться в этот же день. Это объясняется добавлением ингредиентов, у которых в процессе повторного нагревания портится вид и вкус. Поэтому не нужно готовить большую порцию блюда, лучше на один раз. При покупке морепродуктов для японских блюд, нужно помнить, что после размораживания потеряется от 10 до 30% массы. Поэтому нужно приобретать ингредиенты для супа с небольшим запасом. Также учитывайте потери при механической обработке. При копировании материалов портала "Женское мнение" - ссылка на первоисточник обязательна! Для россиян кухня страны Восходящего Солнца давно перестала быть недосягаемой экзотикой. В специализированных журналах и на кулинарных порталах можно найти множество интересных рецептов японских блюд, а в каждом крупном супермаркете представлен практически полный спектр необходимых для их приготовления продуктов. Если есть стойкое желание приобщиться к самой изысканной азиатской кухне, то лучше всего начать с супов. Японские супы, несмотря на порой нескончаемый список входящих в их состав компонентов, на практике достаточно просты и быстры в приготовлении. Среди них можно найти блюда как из самых обычных и известных в России продуктов, так и из достаточно редких у нас ингредиентов, вроде различных сортов грибов, водорослей, концентрата даси, бамбука или сыра тофу. Все японские супы варятся максимум за 15 минут и, как говорится, на один раз. Подаются сразу после приготовления. Повторно разогревать их нежелательно, а некоторые блюда так и вовсе этого «не переживут», потеряв весь свой вкус и первоначальную текстуру продуктов. Дайконом называют крупный белый редис с очень плотной и сочной мякотью. Также существуют схожие сорта вроде «Клыка слона». Это овощ часто встречается не только в японских супах, но и в гарнирах, салатах и закусках. Рис длиннозерный (смесь белого и дикого) – 100 г. Или половина лимона – по вкусу. Сварить куриный бульон, тщательно снимая появляющуюся серую пену. Кости выбрать и выбросить, мякоть разделить на небольшие куски, вернуть в кастрюлю. Редис Дайкон нарезать брусочками, лук-порей – кольцами. Отдельно отварить смесь дикого и белого длиннозерного риса. Как только бульон снова закипит, добавить в него редис, кинзу, рис и лук. Варить на небольшом огне до готовности овощей (около 5 минут). По вкусу заправить суп лимонным соком, соевым соусом, солью и сахаром. При подаче положить в тарелку по кусочку сливочного масла. Даси – это традиционный японский бульон из рыбы. В Японии под этим словом подразумевают свежий рыбный отвар, а в остальном мире – концентрат в гранулах или порошке. В наших магазинах его можно найти только в сухом виде. На каждой упаковке приведена своя дозировка на 1 л. Суп готовится исключительно из семги и перьевого лука, поэтому получается очень жидким. При желании, в него можно добавить рисовую (так называемую стеклянную) лапшу. Со стейков удалить кожу и кости, полученное филе нарезать на крупные кусочки (2-3 см. Для этого ее нужно смешать с солью, частью лимонного сока и отставить в сторону на 5 или 10 минут. Затем быстро промыть в одной воде. Зеленый лук крупно порубить. Развести и вскипятить бульон даси, добавить в него рыбу и варить на малом огне до ее готовности. Заправить суп соевым соусом, лимонным соком и рубленым зеленым луком. Роскошный суп для праздничного стола. На каждый день такое яство готовить достаточно накладно. Салат руккола или фризе – 150 г. Сладкое рисовое вино Мирин – 70 мл. Соль и другие специи по вкусу. Сначала нужно сделать заправку. Для этого в миске при помощи блендера или венчика смешать соевый соус, рисовое вино мирин, порошок сушеных креветок, сахар и соль. Кастрюлю с водой поставить на сильный огонь и довести до кипения. Всыпать в суп водоросли, шиитаке и зеленый лук. Варить буквально пару минут и выключить огонь. Угря нарезать на крупные порционные куски, зеленый лук и салат фризе порубить, а свежие грибы шиитаке нашинковать соломкой. В только что снятую с плиты кастрюлю с супом влить куриные яйца, взбитые вместе с измельченным салатом фризе, а также приготовленную ранее заправку на основе соевого соуса и вина. Подавать горячим, не допуская остывания. Для этого супа также потребуется концентрат рыбного бульона даси. Грибы намеко найти не составит труда, так как их часто продают в консервах или в замороженном виде под «маркой» обычных опят. Эти два вида очень схожи между собой. В классической рецептуре блюдо готовится в порционных горшочках и доводится до ума на паровой бане. Здесь представлен упрощенный вариант, в котором все находится в одной посуде и варится на плите на медленном огне. Свежая зелень укропа или кинзы – 50 г. Соль и любимые специи по вкусу. Креветки окатить кипятком и очистить от панциря. Грибы намеко нарезать на небольшие кусочки. Всю зелень крупно порубить. Перепелиные яйца взбить с солью и соевым соусом. Развести бульон даси и поставить его на медленный огонь. Всыпать стеклянную лапшу, спустя пару минут грибы, креветки и рубленую зелень. Немного потомить на огне, затем влить в кастрюле яично – соевую смесь и тщательно перемешать ее содержимое. Суп сразу снять с плиты и подать к столу. Один из многочисленных рецептов мисо-супов. Их название происходит от главного ингредиента – пасты мисо, сделанной из ферментированных соевых бобов, пшеницы или риса, других зерновых культур. Соль и любимые специи по вкусу. Вскипятить воду, убавить огонь и добавить в кастрюлю сушеные водоросли. Как только они будут готовы, развести в бульоне пасту мисо, всыпать соль и соевый сыр тофу, нарезанный на крупные кубики.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Браво, все в точности, как надо. Вы молодцы! Гости даже спросили где вас найти)
Спасибо за рецепт. Пробовала многие этот самый лучший.Очень очень вкусно!!!
Спасибо,взяла рецепт на заметку, давно хотела приготовить))
Другие рецепты: