| | Пирожное

Селедка пряного посола в домашних условиях рецепт

Селедка пряного посола в домашних условиях рецепт
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 14-25 мин
Количество порций: 3-6
Калорийность: 248 ккал/100 грамм
Белки: 27
Жиры: 21
Углеводы: 20

Аппетитная пряная соленая селедочка по-домашнему, умеренно просоленная, сдобренная кольцами лука и маслицем. Пишу эти слова и буквально захлебываюсь слюной, благо, что у меня как раз солится рыбка и на обед будет великая вкусность в виде отварной картошечки с домашней соленой селедочкой. Рассказываю рецепт вкусного посола селёдки в домашних условиях, которым со мной поделилась любимая свекровь. Этот рецепт посола сельди включает в себя корицу, так что в итоге рыбка получается пряной и очень вкусной. Особенную тоску по селёдке я ощутила живя в Таиланде, ибо тут сельди нет в принципе. Однако, здесь ловят замечательную рыбку макрель из семейства скумбриевых. По внешнему виду макрель очень похожа на скумбрию, но не такая жирная. Так вот, живя в тропиках, когда настигает ностальгия по соленой сельди, мы берем свежую макрель и солим её. Получается очень вкусно и похоже на селёдку. Вот такой лайфхак Ну а теперь рецепт нашей пряной селедочки по-домашнему. Чтобы посолить сельдь, нужно сначала купить свежую рыбу. Нужно брать ту, которая продается в замороженном непотрошеном виде. Более крупная и жирная селедка получается в засоленном виде вкуснее. Покупаем свежемороженную сельдь, немного оттаиваем при комнатной температуре. Оттаивать рыбу нужно не полностью, а так, чтобы уже можно было её резать, но тем не менее, чтобы селедка ещё была мерзлой. В таком полурастаявшем виде рыбу гораздо легче потрошить. Кстати, в селедке часто попадается икра, её тоже можно засолить, получится вкуснятина. Выпотрошенную рыбу нужно промыть, отрезать хвостик, плавники и голову. Некоторые очень любят есть соленые рыбьи головы. Если вы относитесь к таким любителям, то для посола нужно удалить из головы жабры и разрезать её повдоль на 2 части. Рыбу для посола нарезать небольшим кусочками. Можно отделить сельдь от костей заранее. Чтобы почистить сельдь от костей, разрежьте рыбину вдоль хребта на две части и аккуратно удалите все кости. Для удаления тонких внутренних костей можно использовать пинцет. Я обычно солю рыбу, не отделяя косточки. А уже готовую, просоленную сельдь чищу от шкурки и косточек, делаю нарезку, сбрызгиваю маслицем или лимонным соком и подаю с нарезанным кольцами луком. Солить селёдочку мы будем в тузлуке (иными словами — в рассоле). Есть много способов домашней засолки сельди, в том числе сухой посол под гнетом, засолка в рассоле (пряном тузлучке), сухой посол в ткани и т. Сегодняшний рецепт пряного посола сельди как раз в рассоле. Помимо того, чтобы рыбка получается вкусной, это ещё и очень быстрый способ засолки. Пряности (лаврушка, перец горошком, корица). Нина Капитоновна (моя свекровь) солит сельдь с добавлением молотой корицы. На такую пропорцию рассола нам понадобится примерно ½ чайной ложки корицы. По пряностям ориентируйтесь на свой вкус, если не очень любите корицу, можете её вообще не добавлять. Воду налить в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. Выключить огонь, бросить специи. Дать рассолу остыть до комнатной температуры. Заложить кусочки рыбы в миску или кастрюльку, залить тузлуком. Селедка должна быть полностью покрыта рассолом. Оставить для просолки минимум на 3 часа в холодильнике. Лучше солить сельдь таким образом с вечера, а на следующий день вкусная рыбка будет готова. Эх, как же вкусна домашняя пряная соленая селедочка с лучком и маслицем, сервированная с отварной картошечкой и черным хлебом. Всем интересно Ваше мнение! Чуть ниже есть формы комментариев. Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску. Чтобы продолжить поиск, пожалуйста, введите символы с картинки в поле ввода и нажмите «Отправить». В вашем браузере отключены файлы cookies. Яндекс не сможет запомнить вас и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить cookies, воспользуйтесь советами на. Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с одного с вами IP-адреса. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. В этом случае страница с капчей не будет беспокоить вас довольно долго. Возможно, в вашем браузере установлены дополнения, которые могут задавать автоматические запросы к поиску. В этом случае рекомендуем вам отключить их. Также возможно, что ваш компьютер заражен вирусной программой, использующей его для сбора информации. Может быть, вам стоит. Слабосоленая селедка присутствует абсолютно на всех праздничных столах. Ни одно гуляние не проходит без этого простого, но вкусного продукта. При этом, слабосоленая селедка может служить основой для различных, не менее вкусных блюд. Больше всего для этих целей подходит океаническая сельдь. Что касается морской рыбы, то она может вмещать токсины или тяжелые металлы, что достаточно вредно. Как правило, покупают селедку свежемороженую. Несмотря на это, следует непременно обращать внимание на состояние тушек рыбы. Это должны быть не помятые и не поврежденные экземпляры, имеющие серебристый оттенок, светлые выпуклые глаза, а также прижатые к телу плавники. Если продается рыба без голов, то трудно определить, насколько свежим является продукт. Наиболее жирная и вкусная рыба, это рыба, выловленная в зимний период, а если для засолки использовать крупные, округлые тушки с равномерной окраской спинной части, то удастся получить самую вкусную малосоленую селедку. Как правило, берется стеклянная или эмалированная посуда, хотя возможно применение и других емкостей. В последнее время появилась возможность использовать емкости, изготовленные из пищевого пластика. Отлично подойдут пластиковые ведра, где хранится селедка различного посола. Такой посуды, в настоящее время, хоть «пруд пруди». Перед приготовлением рыба размораживается. В таком случае, можно воспользоваться холодильником, поместив в него селедку на сутки. При засолке удаляются жабры, поскольку они могут придать рыбе не приятный вкус. После этого, рыба промывается в чистой прохладной воде. После подготовки селедки, она помещается в емкость. В кипящую воду высыпается соль и сахар, после чего маринад остывает до комнатной температуры. После этого, селедка заливается этим раствором полностью, накрывается и перемещается в холодное место (холодильник) на пару суток. Этот простой рецепт не содержит эксклюзивных ингредиентов, тем более, для приготовления не потребуется много времени. Тушка избавляется от потрохов, кожи и костей. Филе селедки разрезается на несколько частей и выкладывается в подготовленную емкость. Кусочки селедки заливаются рассолом полностью. Через полтора часа рассол сливается. Куски сельди заливаются на пять минут, после чего жидкость опять сливается. Кусочки сельди заливаются на полчаса. Все составляющие помещают в посудину и доводят до кипения. После этого, тушка селедки помещается в емкость и заливается остывшим маринадом. Емкость подбирается такой, чтобы удалось залить селедку целиком. После этого, продукт помещается в холодильник, на двое суток. Тушку селедки разделывают и разрезают на кусочки. Каждый кусочек натирается солью и укладывается в емкость. Репчатый лук разрезается кольцами и укладывают сверху на кусочки. Подобным образом формируется каждый слой сельди. В заключение, кусочки филе заливаются растительным маслом. Продукт накрывается крышкой и убирается в холодильник на пару дней. Этот вид селедки считается самой жирной и самой вкусной рыбой. Как правило, ее солят на зиму большими количествами. Для приготовления рассола, берется 100 г соли на 1 л воды. Селедка выкладывается в отдельную емкость и заливается раствором. Сверху рыба прижимается специальным гнетом. Это нужно для того, чтобы рыба постоянно находилась в рассоле. После этого, селедку помещают в холодное место, где-то на 5 дней. При солении не рекомендуется добавлять различные пряности, поскольку они в состоянии перебить вкус самой рыбы. Многие утверждают, что если брать воду из реки Дон, то селедка получается особенно вкусной. Пряности (лавровый лист и душистый перец). Все продукты заливаются водой и кипятятся на протяжении двух минут. После этого, добавляется 20 мл 9 % раствора уксуса. Тушки складываются в литровую банку, после чего в банку заливается остывший маринад. В заключение, банка перемещается в холодильник на сутки. Все продукты помещаются в кипящую воду и доводятся до кипения. Пока маринад остывает, берутся тушки сельди и обмазываются 2-мя столовыми ложками горчицы. После чего, тушки укладываются в емкость и заливаются рассолом. Через два часа продукт помещается в холодильник на пару соток. Все составляющие помещаются в емкость и доводятся до кипения. Пока горячий маринад остывает, можно заняться приготовлением тушки. Тушка очищается и разрезается на не большие кусочки, после чего помещается в подготовленную емкость. В заключение, кусочки рыбы заливаются подготовленным пряным раствором и помещаются в холодильник на двое суток.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
приготовлены красиво и вкусные, я делала , все были в восторге на день рождения
Ух ты, как интересно, буду пробовать на днях, спасибо!
Другие рецепты: